ครัวซองต์ของโปรด แต่ที่มาโคตรดาร์ก
วันที่ 30 มกราคม คือ วันครัวซองต์ (National Croissant Day) ขนมอบชิ้นโปรดของหลายคนที่ทั้งหอม เนยฉ่ำ และเป็นสัญลักษณ์ของเช้าวันสบาย ๆ แต่รู้ไหมว่า เบื้องหลังขนมหวานชิ้นนี้กลับมีที่มาที่ไม่หวานอย่างที่คิด และลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน
ครัวซองต์ของโปรด แต่ที่มาโคตรดาร์ก
ขนมที่มีต้นกำเนิดจากเรื่องราวสงครามเมื่อหลายร้อยปีก่อน
วันที่ 30 มกราคม คือ วันครัวซองต์ (National Croissant Day) ขนมอบชิ้นโปรดของหลายคนที่ทั้งหอม เนยฉ่ำ และเป็นสัญลักษณ์ของเช้าวันสบาย ๆ แต่รู้ไหมว่า เบื้องหลังขนมหวานชิ้นนี้กลับมีที่มาที่ไม่หวานอย่างที่คิด และลายคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน
ครัวซองต์ ขนมที่มาจากชนะสงคราม
ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1683 จักรวรรดิออตโตมันได้ยกกองทัพมาปิดล้อมกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย และวางแผนขุดอุโมงค์บุกเข้าเมืองในตอนกลางคืน แต่แผนนี้ถูกจับได้โดยเหล่าคนทำขนมปังที่เข้าเวรกะดึก ทำให้ทหารสามารถเตรียมรับมือและขับไล่กองทัพออตโตมันออกไปได้สำเร็จ
เพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะ ชาวเวียนนาได้อบขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยว โดยเป็นการเลียนแบบสัญลักษณ์บนธงของศัตรู และเรียกว่าขนมนี้ว่า คิปเฟล (Kipferl) ซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของครัวซองต์ และตรงกับวันที่ 30 มกราคม จึงทำให้วันนี้ถูกยกให้เป็นวันครัวซองต์โลกในเวลาต่อมา
ต่อมาในปี ค.ศ. 1770 เมื่อพระนางมารี อองตัวแน็ต ย้ายไปฝรั่งเศส ด้วยคิดถึงบ้านเกิด พระนางจึงสั่งให้พ่อครัวทำขนมคิปเฟลแบบที่เคยรับประทานในวัยเด็ก ขนมคิปเฟลจึงเริ่มเป็นที่รู้จักในหมู่ชนชั้นสูงของฝรั่งเศส และได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวฝรั่งเศสให้มีเนื้อแป้งละเอียด ฟู เบา และหอมเนยมากขึ้น ผ่านเทคนิคการพับเป็นชั้น ๆ จนกลายเป็น ครัวซองต์ (Croissant) อย่างที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน
ป้ายพิกัดร้านครัวซองต์แซ่บ ๆ 🤤
Slow Butter
ร้านเบเกอรี่สไตล์สแกนดิเนเวียน เปิดใหม่ที่หัวลำโพง ตัวครัวซองต์มีความกรอบนอก หนึบใน รสชาติเข้มข้น โดยความลับความอร่อยอยู่ที่ทางร้านได้ใช้เนย Cultured Butter ซึ่งนำเข้ามาจากประเทศเดนมาร์ก (เป็นออร์แกนิก 100%) และที่สำคัญคือทางร้านใช้เวลาเตรียมแป้งนานถึง 4 วัน เพื่อให้เอนไซม์ธรรมชาติได้ทำงานอย่างเต็มที่ ทางร้านยังมีเครื่องดื่มหลากหลายให้ได้ทานคู่กับ bakery ด้วย
⏰ เปิดทุกวัน : 7.00 - 16.00
📍พิกัด: ติดกับ 🚈 MRT หัวลำโพง ทางออก 1
https://maps.app.goo.gl/bSMnKk5hctCcJvyM8
James Boulangerie
ร้านขายขนมอบสไตล์ฝรั่งเศสของ "เชฟเจมส์-พชร เถกิงเกียรติ" หนึ่งในผู้ชนะรายการ Iron Chef Thailand ครัวซองต์ชิ้นใหญ่แป้งกรอบที่มีช่องโพรงอากาศด้านในฟู โดยครัวซองต์ของทางร้านมีหลากหลายรสชาติให้เลือกซื้อ ที่ขายดีก็จะเป็นรส Original, Dark Chocolate, Macadamia Vanilla Caramel และ Ham & Cheese นอกเหนือจากขนมครัวซองต์ยังมีขนมอื่น ๆ เช่น ทาร์ตไข่ ทีรามิสุ และอีกมากมายหลายเมนู
⏰ เปิดทุกวัน : 09.30-18.00
📍พิกัด: 172 ถ. พรานนก - พุทธมณฑลสาย 4
https://maps.app.goo.gl/eyEPJDhCiWZ3Nwua9
DAY by Kay's
เป็นคาเฟ่ในเครือ Kay's ร้าน brunch บรรยากาศในร้านมีความสวย สบายตา ร้านนี้จะมีขนมเบเกอรี่หลากหลายให้สั่ง ไม่ว่าจะเป็น ครัวซองต์ โทสต์ พาม่าแฮม และยังมีเครื่องดื่มให้เลือกทานกับขนมปัง ทั้งกาแฟและชา
⏰ เปิดทุกวัน : 08:00 น. – 18:00 น.
📍พิกัด: สาทร ซอย 6 , สุขุมวิท 49
สาขาสาทร https://maps.app.goo.gl/DKG32XYsZUsvG12ZA
สาขาสุขุมวิท https://maps.app.goo.gl/VNnHok4VzvCyawJh9
Beurre & Boulanger
ขนมตัวดังของร้านนี้จะเป็นครัวซองต์ มีหลากหลายหน้าให้เลือก และใช้เนยเกรดจากต่างประเทศ ร้านนี้ได้รางวัล users' choice โดยในร้านจะมีโซนครัวที่เป็นมุมเปิดให้เห็นขั้นตอนการทำด้วย และยังมีเครื่องดื่มให้ได้เลือกกินกับขนมปังอีกด้วย และมุมถ่ายรูปในร้านเยอะมาก
⏰เปิดทุกวัน : 10.00-19.00 น.
📍พิกัด: 91 ถ.พานิช ต.หน้าเมือง อ.เมืองฉะเชิงเทรา
https://maps.app.goo.gl/N4w67xjaYNnBurBq9
จากขนมที่มีจุดเริ่มต้นจากการฉลองของชัยชนะในสงคราม สู่การเป็นสัญลักษณ์ของมื้อเช้าและคาเฟ่ทั่วโลก ครัวซองต์จึงสะท้อนทั้งประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมการกิน และวิวัฒนาการของศาสตร์การทำเบเกอรี่ที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ
อย่าลืมออกไปเช็กอินร้านเด็ด ๆ ที่เราแนะนำกันไว้ แต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์ทั้งเนื้อแป้ง วัตถุดิบ และเมนูซิกเนเจอร์ที่แตกต่างกัน ใครเป็นสายเบเกอรี่หรือคาเฟ่ บอกเลยว่าต้องลองไปเช็กอินด้วยตัวเองสักครั้ง 🤤
Comments